A alfarrobeira é uma espécie de folha persistente, com uma copa ampla e densa. A casca do tronco é lisa e acinzentada. As flores são pequenas e estão reunidas em raminhos. Distingue-se a flor macho da flor fêmea, podendo também ser hermafrodita. O fruto é uma vagem verde, pendente, que pode ter até 25 cm de comprimento, e que se torna castanha com a maturidade. A alfarroba, o fruto, é utilizada para inúmeros fins, desde a alimentação à farmacêutica. Sabia que Portugal é o terceiro maior produtor mundial de alfarroba, logo a seguir a Espanha e Marrocos? A alfarrobeira encontra-se na região mediterrânica como planta cultivada desde tempos antigos. A sua produção sustentável tem aumentado nos últimos dez anos, sobretudo na região do Algarve.